INGREDIENTI:
- Spaghetti q.b. pangrattato fine
- pomodori pendolini
- rucola fresca
- acciughe sott'olio
- aglio
- olio d'oliva
- peperoncino.
PREPARAZIONE:
Far scaldare in un tegamino due cucchiai di olio d'oliva, unire il pangrattato e, mescolando con un cucchiaio di legno colorire senza farlo bruciare e regolarlo di sale. Mettere gli spaghetti a lessare in abbondante acqua salata. Preparare il condimento: in una larga padella che possa contenere tutti gli spaghetti, in olio d'oliva far sciogliere le acciughe disliscate, unire i pomodori pendolini tagliati a meta' insieme alla rucola spezzettata con le mani e all'aglio finemente tritato. Far cuocere per 5 minuti, aggiungere il peperoncino e regolare di sale.
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